logo

Hvala vsem za prijetno druženje na Festivalu kave Slovenija 2018!

Se vidimo spet na 4. Festivalu kave Slovenija

15.-17. Marca 2019

na celjskem sejmišču!

logo
SOBOTA PREDAVALNICA C1
URA PREDAVALNICA
C1
IZVAJALEC
10.00-10.30 Espresso receptura - kaj je espresso receptura, kako jo sestavimo,konsistenca priprave espresso kave Peter Ševič, Stow Akademija
11.00-11.45 Degustacija ene pogostejših sort brazilske kave Rdeci Catuai pridelane v istem nasadu in procesirane na tri razlicne nacine: natural, pulped natural in fermented Rok Fabjan, Coffers Europe
12.00-12.45 Kaj vpliva na okus kave - kavno drevo, taksonomija in
kaj vse vpliva na okus kave
Peter Ševič, Stow Akademija
13.00-13.45 Professional Barista Mleko – kaj se dogaja z mlekom
med segrevanjem
Ljubljanske Mlekarne in Stow Akademija
14.00-15.00 Brazilija - popotovanje po kavorodnih
regijah Brazilija in degustacija kav iz posamezne regije
Rok Fabjan, Coffers Europe
16.00-17.30 IZOBRAŽEVANJE ZA PRIDOBITEV POTRDILA: Osnove pravilne priprave tradicionalnega italijanskega espressa (4M - vse o pravilnem mletju, priprava in čiščenje kavnega aparata, rokovanje barista, teoretični in praktični del Alberto Polojac, Associazione Caffè Trieste, ITA – Italian Trade Agency
SOBOTA DEMO ODER
URA PREDAVALNICA
DEMO PROSTOR
IZVAJALEC
10.00-10.30 Pravilna priprava in postrežba kave Tomi Pance, Coffers Europe d.o.o.
12.00-12.30 Pravilna in nepravilna priprava japonskega zelenega čaja Filip in Urh Burnik, Naj kafe, d.o.o.
13.00-13.45 Latte art live - professional barista mleko, tehnike vlivanja mleka z risanjem vzorcev na kavo Akademija Stow
16.00-16.45 V60 Pour over, filter kava – prezentacija priprave
filter kave na Hario V60 način
Akademija Stow
NEDELJA PREDAVALNICA C1
URA PREDAVALNICA
C1
IZVAJALEC
10.30-12.00 IZOBRAŽEVANJE ZA PRIDOBITEV POTRDILA: Osnove pravilne priprave tradicionalnega italijanskega espressa (4M - vse o pravilnem mletju, priprava in čiščenje kavnega aparata, rokovanje barista, teoretični in praktični del) Alberto Polojac, Associazione Caffè Trieste, ITA – Italian Trade Agency
12.00-12.45 Kisline in kava - prijetne in zapletene kisline so
spremljava vsakega vrhunskega vina. Zakaj jih v kavi težko dojemamo?
Peter
Ševič, Akademija Stow
13.00-13.45 World best coffee - okušanje najbolj ekskluzivne kave
na svetu, ki so dostopne samo izbranim baristom, vključno z zadnjimi štirimi
svetovnimi prvaki (World Brewers Cup)
Peter
Ševič, Ninety Plus & Stow Coffee.
14.00-15.30 Predavanje o kavi - botanika, plantaže, bolezni,
razvojni cikel rastline oz. plodu, produkcijski cikel obranega pridelka, ocena
kakovosti in klasificiranje, praženje v teoriji
Tine
Čokl, Zavod Buna
16.00-17.30 IZOBRAŽEVANJE ZA PRIDOBITEV POTRDILA: Osnove pravilne priprave tradicionalnega italijanskega espressa (4M - vse o pravilnem mletju, priprava in čiščenje kavnega aparata, rokovanje barista, teoretični in praktični del) Alberto Polojac, Associazione Caffè Trieste, ITA – Italian Trade Agency
NEDELJA DEMO ODER
URA PREDAVALNICA
DEMO PROSTOR
IZVAJALEC
12.00-12.45 Latte art live - tehnika risanja na kavo s pomočjo vlivanja
mleka
Akademija Stow
14.00-14.30 Pravilna in nepravilna japonskega zelenega čaja Filip in Urh Burnik, Naj kafe, d.o.o.
15.00-15.45 Aeropress – priprava filter kave na Aeropress način Peter
Ševič, Akademija Stow
16.00-16.30 Delavnica priprave kave na način Hario V60 pod mentorstvom g. Luka Panovića, aktualnega hrvaškega šampiona v pripravi espressa, Coffers Europe d.o.o.

Organizator si pridružuje pravico do spremembe programa.

logo
logo
logo
logo
logo

Name *

Email *

logo
logo