logo
logo

Program

Sobota
URA PREDAVALNICA K IZVAJALEC TRAJANJE
10:00 Izobraževanja
in usposabljanja o kavi - Izboljšanje kakovosti z
razvojem znanja in izobraževanjem je podlaga za dobro pripravo kave (ANG/IT s prevodom v slovenski jezik)
Alberto Polojac (Trieste Coffee Association) 30 MIN za splošno in strokovno javnost
11:00 Cupping - opazovanje in prepoznavanje okusov in arom v kuhani kavi Postanite čisto pravi poznavalec kave na cuppingu v družbi Omarja in Katje iz butične pražarnice Escobar! Kot to vsakodnevno počnejo profesionalci kavni industriji, se bomo ob okušanju kave naučili opazovati in prepoznati arome, ki se razvijejo v skodelici. Odpravili se bomo na popotovanje po kavnih nasadih in izvedeli več o značilnostih kav z različnim geografskim poreklom ter o različnih kavnih mešanicah. Ob tem bomo izostrili svoj čut prepoznavanja razlik med kavami in njihovimi različnimi komponentami, kot so tekstura, sladkobe, prisotnost naravnih kislin, pookus ter uravnoteženost le-teh v skodelici kave. ESCOBAR 30 MIN za splošno in strokovno javnost
12:00 Priprava na espresso način, osnove - Mešanica, mletje, kavni aparat, barista (kako izbrati pravo mešanico, zakaj je pomembno mletje, osnove delovanja in vzdrževanja espresso aparata, aktivnosti, ki jih je potrebno izvesti pripripravi vsake šalice kave) (ANG/IT s prevodom v slovenski jezik) Fabrizio Polojaz (Trieste Coffee Association) 30 MIN za splošno in strokovno javnost
14:00 Cupping - opazovanje in prepoznavanje okusov in arom v kuhani kavi Postanite čisto pravi poznavalec kave na cuppingu v družbi Omarja in Katje iz butične pražarnice Escobar! Kot to vsakodnevno počnejo profesionalci v kavni industriji, se bomo ob okušanju kave naučili opazovati in prepoznati arome, ki se razvijejo v skodelici. Odpravili se bomo na popotovanje po kavnih nasadih in izvedeli več o značilnostih kav z različnim geografskim poreklom ter o različnih kavnih mešanicah. Ob tem bomo izostrili svoj čut prepoznavanja razlik med kavami in njihovimi različnimi komponentami, kot so tekstura, sladkobe, prisotnost naravnih kislin, pookus ter uravnoteženost le-teh v skodelici kave. ESCOBAR 30 MIN za splošno in strokovno javnost
15:00 Kava kot surovina, različni načini priprave kave, trendi na področju speciality kave (ANG/IT s prevodom v slovenski jezik) Alberto Polojac (Trieste Coffee Association) 30 MIN za splošno in strokovno javnost
16:00 Venezuelski kakav (ŠP s prevodom v slovenski jezik) María Carolina Rivero Gómez 20 MIN za splošno in strokovno javnost

Za udeležbo na predavanjih in delavnicah bo simbolična vstopnina 6 degustacijskih kuponov.

Nedelja
URA PREDAVALNICA K IZVAJALEC TRAJANJE
11:00 Kava čarobni napoj - Dr. Božidar Jezernik bo spregovoril o knjigi Kava – Čarobni napoj in o še čisto svežih vtisih s kolumbijskih plantaž. V začetku februarja se je namreč dr. Jezernik mudil v Kolumbiji, kjer je obiskal tudi nekaj kavnih plantaž. Kolumbijska kava je slovela kot kava najboljše kakovosti. Zaradi ugodnih geografskih pogojev so bili kolumbijski pridelovalci kave dolgo časa izredno uspešni tudi po količini pridelka, saj so bili domala do konca 20. stoletja po količini samo za Brazilijo. Uspešen vstop Vietnama na kavni trg sredi devetdesetih let je tako rekoč čez noč marsikaj postavil na glavo. Kolumbijski pridelovalci so močno zmanjšali količino pridelka, večjo pozornost pa namenili trženju kavne kulture. dr. Božidar Jezernik 45 MIN za splošno in strokovno javnost
12:00 SCAE / SCA - kaj je
SCAE/SCA, kaj je Coffee diploma system, kateri so
moduli, predstavitev akademije Bazzara
Marco Bazzara in Gašper Trpin 30 MIN za splošno in strokovno javnost
13:00 Venezuelski kakav (ŠP s prevodom v slovenski jezik) María Carolina Rivero Gómez 20 MIN za splošno in strokovno javnost
14:00 Italijanski kapučin - 5 L kapučina, izbira mleka, tehnike penjenja, vlivanje mleka (ANG/IT s prevodom v slovenski jezik) Andrea Bazzara (Trieste Coffee Association) 30 MIN za splošno in strokovno javnost
15:00 Senzorična analiza espressa - uvod v senzorično analizo, okus in arome espressa, degustacija espressa (ANG/IT s prevodom v slovenski jezik) Marco Bazzara 30 MIN za splošno in strokovno javnost
16:00 Priprava na espresso način- osnove Mešanica, mletje, kavni aparat, barista (kako izbrati pravo mešanico, zakaj je pomembno mletje, osnove delovanja in vzdrževanja espresso aparata, aktivnosti, ki jih je potrebno izvesti pripripravi vsake šalice kave) Fabrizio Polojaz (Trieste Coffee Association) 30 MIN za splošno in strokovno javnost

Za udeležbo na predavanjih in delavnicah bo simbolična vstopnina 6 degustacijskih kuponov.

Barcaffe demo oder
URA Naslov Izvajalec
11.30-12.00 Praktična usposabljanja za dijake gostinski šol Gašper Trpin
14.30-15.00 Praktična usposabljanja za dijake gostinski šol Gašper Trpin
logo
logo

Kuponi

Kmalu!

logo

Partnerja

Sponzorja

Ponudniki

logo

Galerija 2016

Sobota predavalnica
  • 11:30 Čiščenje opreme za ekspreso + mletje kave + kuhanje ekspresa

  • 12:30 Naučite se pripraviti odlični espresso in latte maciato

  • 13:30 Trendi v pripravi kave (Areopres …)

  • 14:30 Kapučino + umetnost risanja z mlečno peno (latte art)

  • 15:30 Uporaba kave v prehrani - priprava sladic ali coctailov s kavo

Nedelja predavalnice
  • 11:30 Čiščenje opreme za ekspreso + mletje kave + kuhanje ekspresa

  • 12:30 Trendi v pripravi kave (Areopres …)

  • 13:30 Naučite se pripraviti odlični espresso in latte maciato

  • 14:30 Naučite se vse pomembnosti uporabe mleka pri kavi